حادقحلولهلوبة المطبخمطبخيمميزوصفات زوبة

10 طرق مختلفة لطهى قرع العسل

1-صنية قرع العسل بالبشاميل والكراميل

المقادير : 

2 كيلو قرع عسل

كوب سكر

6 معالق كبيرة دقيق

كوب لبن

كوب كريمة لبانى

4 معالق كبيرة سكر

فانليا

صوص الكراميل :

كوب كريمة

نصف كوب زبدة

كوب سكر

الطريقة :

* فى إناء على النار ضعي القرع مع كوب السكر واتركيه حتى يصبح طرى واهرسيه جيدا .

* في إناء آخر على النار ضعي كوب من السكر حتي يصبح كراميل ثم ضيفي الكريمة اللباني على مراحل ثم ضعي الزبدة ، حتى يتكون صوص الكراميل .

* ضعي اللبن مع 4 ملاعق سكر والدقيق فى إناء على النار  واخلطي بمضرب البيض حتى يذوب ثم ضيفي الكريمة اللباني والفانيليا حتى يصبح قوامه سميك .

* احضرى صنية الفرن وضعي بها القرع ثم البشاميل فوقه وادخليه الفرن على 200 درجة مئوية ، حتى يأخذ اللون الذهبي .

* اخرجي الصنية من الفرن وضيفي له الكراميل .وبالهنا والشفا .

2 ـ القرع العسلى حادق 

المقادير:

بصلة مفرومة

2 فص ثوم مفروم

معلقتين كبار زبدة

 جزر مكعبات ،2 عود كرفس مفروم

4 أكواب مرق

كوب ونصف قرع عسلى مسلوق ومهروس

زنجبيل ، قرفة

ربع كوب كريمة

ملح وفلفل

الطريقة :

1- شوحى البصل والثوم فى الزبدة مع التقليب، وعندما يصفر لونهما أضيفى الجزر والكرفس المفروم والمرقه  .

2- عندما يغلى هدى النار واتركيه يستوى لمدة لمدة ربع ساعة حتى تنضج الخضراوات ،  ثم ضعيه فى الخلاط واضربيه .

3- فى إناء على النار ضعى الخليط وضعى معه القرع المهروس والقرفة والزنجبيل وملح وفلفل .

4- وعندما يغلى أضيفى الكريمة ، وإذا كان سميكًا أضيفى بعض الماء، ثم إرفعيه من على النار .

3- فطيرة القرع العسلى

المقادير:

أولا مقادير العجينة:

1/2 كوب زبدة

1/4 كوب سكر

1 كوب دقيق

2 بيضة

فانيليا

مقادير الحشوة:

1 كوب صلصة بشاميل

1/2 كوب قرع عسلى

عسل النحل

بيضة

الطريقة :

1- اضربى الزبدة مع السكر جيدا ، ثم ضيفي البيض وكملى الضرب .

2- اخلطى الدقيق والفانليا وضفيهم على السكر والزبدة والبيض واعجنى ، لحد أما تتشكل العجينة ثم لفيها بورق بلاستيك وتوضع فى الثلاجة لنصف ساعة.

3-  لعمل الحشوة قلبى العسل والقرع المسلوق والعسل والبشاميل جيدا .

4-  قومى بفرد العجينة فى القالب مع تغطيتها للجوانب ثم تدهن بملعقة مربى وتفرد الحشوة فى القالب.
6 ـ يوضع القالب فى الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 40 دقيقة حتى تحمر من الجوانب.

4 ـ مهلبية القرع العسلى

المقادير:

كوبان قرع عسلى مقطع

كوبان لبن

نصف كوب عسل

فانيليا

3 ملاعق كبيرة نشا

أى نوع مكسرات

الطريقة :

1- ضعى القرع فى إناء به ماء حتى يغطيه واسلقيه ، ثم اتركيه ليبرد ثم اضربيه فى الخلاط بماء السلق

2-ثم يضاف إليه اللبن و العسل حتى يتجانس.

3- ضعى الخليط فى إناء على النار حتى يغلى، ثم ذوبي النشا فى قليل من الماء ويضاف تدريجيا مع التقليب المستمر حتى يصبح قوامه ثقيل مثل المهلبية .

4-ثم صبيه فى بولات المهلبية وزينيه بالمكسرات .

5ـ شوربة قرع العسل بالكارى وحليب جوز الهند

المقادير :

1 كيلو قرع عسل مقشر ومقطع

عرق كرفس مقطع

1 حبة بصلة مقطعة ناعم

1 ملعقة كبيرة بهارات الكاري

4 كوب مرق الدجاج

كوب حليب جوز الهند

الطريقة :

1- قومى بتحميص القرع ن خلال وضعه فى صينية الفرن ورشى عليه زيت بسيط ، ثم ادخليه الفرن لمدة 20 دقيقة، على درجة حرارة 200 درجة.

2- فى إناء على النار ضعى معلقتين زيت ثم  البصل والكرفس وشوحيهم ، ثم ضيفى القرع الذى حمصناه، ونقلب ثم ضيفى كوبان شوربة .

3- ونتركه على النار لمدة 5 دقائق، نضيف الكارى وحليب جوز الهند، ونتركه لمدة دقيقتين.

3- نخلط الشوربة بالخلاط الكهربائي وتقدم .

6- لازانيا القرع والباشميل الأخضر

المقادير:

شرائح اللازانيا الجاهزة

وحدة قرعة متوسطة الحجم مسلوقة

البشاميل:

4 كوب لبن

نصف كوب زيت
نصف كوب دقيق

ملح

فلفل أسود

ربع كوب ريحان أخضر

الطريقة:

1- فى إناء على النار ضعى الزيت و الدقيق وقلبيهم جيدا حتى يصفر ثم ضيفى اللبن وقلبي بالمضرب السلك بسرعة حتى لا يتكتل ثم يضاف له الملح والفلفل الأسود ويرفع عن النار.

2- نأخذ نصف الكمية ونضعها بالخلاط مع أوراق الريحان ويخلط حتى يصبح لدينا خليط أخضر ثم ضفيهم على النصف الثانى وقلبيهم جيدا .

3- احضرى الصنية  وضعى بها جزء بسيط من البشاميل ثم رصى اللازنيا ثم نضع مقدار مغرفتين شوربة من القرع ومثلها من الباشميل ،ثم طبقة اخرى من شرائح اللازانيا ، ثم قرع ثم بشاميل .

 4- ثم توضع فى فرن ساخن وتترك حتى تنضج وتحمر وتقدم ساخنة.

7 ـ خبز القرع

المقادير:

3 كوب قرع  ومقطع

2 ملعقة صغيرة خميرة

2 ملعقة صغيرة عسل نحل

4 كوب دقيق

2 ملعقة صغيرة ملح

1 صفار بيضة + 1 ملعقة كبير لبن

الطريقة :

1- اسلقى قطع القرع فى ماء مغلى مملح حتى يطرى حوالى 20 -25 دقيقة.
3- ثم صفيه واهرسيه جيدا أو يضرب حتى ينعم ويترك ليبرد.

3- ذوبى الخميرة فى ربع كوب من ماء السلق أو ماء دافئ ويضاف العسل  واللبن وتترك لتخمر .

4- يخلط الدقيق والملح ويعمل حفرة وتضاف الخميرة ثم القرع المهروس ونبدأ بالعجن للحصول على عجين متماسك . لو كان العجين جاف بعض الشىء يمكن إضافة قليل من الماء أو ماء سلق القرع.

5- اتركيه حتى يتخمر أو يتضاعف حجمه حوالى 1 1/2 ساعة ويعجن مرة أخرى لمدة 10 دقائق
6- يشكل العجين على هيئة دائرة ويوضع فى صاج مدهون, يغطى ويترك لمدة ساعة اخفقى صفار البيضة مع اللبن وادهنى الوجه .
7-ثم ادخليه الفرن على درجة180 درجة مئوية ، و يخبز لمدة 40-45 دقيقة أوحتى يصير ذهبيا.
– يترك ليبرد ويقدم.

8- القرع المشوى

المقادير :

600 جرام مكعبات القرع

30 جرام بهارات

50 جرام سكر البنى

20 جرام كزبرة المقطعة

10 جرام ثوم

20 جرام بقدونس، مقطع

الطريقة :

1- اخلطى جميع المكونات مع زيت الزيتون فى إناء، يوضع الخليط فى صينية ثم ادخليه الفرن لمدة 15 إلى 20 دقيقة على درجة حرارة 200 درجة .

2- يرفع خليط القرع من الفرن ويوضع فى صحن للتقديم، ويصبح الصحن جاهزاً للتقديم.

9- كيكة قرع العسل

المقادير :

كوب دقيق

كوب ونصف سكر

نصف كوب زيت

3 بيضات

كوب قرع عسلى مسلوق ومهروس

معلقة صغيرة فانليا

معلقة كبيرة بودر

الطريقة :

1- فى بولة اخفقى البيض مع الزيت ثم ضيفى السكر ، وبعدين ضيفى القرع العسلي ، والفانيليا حتى تتجانس المكونات تماماً.

2- ضيفى البيكنج بودر إلى الدقيق، ثم ضيفى الدقيق تدريجياً لخليط القرع العسلي مع التقليب المستمر باستخدام الملعقة.

3- صبي الخليط  في صينية الفرن بعد اما تدهنيها زيت ورشة دقيق، وتُخبز لمدة 40 دقيقةعلى درجة حرارة 180 أو حتى احمرار السطح وتُختبر بطرف سكين، أو عود خشبي.

4- اتركى الكيك ليبرد تماماُ ثم يقطع ويقدم مع الشاي أو حسب الرغبة

10- سلطة القرع :

المقادير :

كوب من القرع المقطع

1ملعقة كبيرة زيت زيتون.

ملح وفلفل .

 كوب من أوراق سبانخ صغيرة الحجم.

1 ملعقة كبيرة جبن فيتا.

1 ملعقة صغيرة عسل.

1 ملعقة كبيرة عصير ليمون.

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.

الطريقة :

1. اشوى قطع القرع عن طريق  تتبيله بالملح والفلفل والقليل من زيت الزيتون ويوضع على شواية ساخنة لمدة 20 دقيقة أو حتى ينضج.

2. في وعاء كبير ضعى أوراق السبانخ ثم قطع القرع والجبن  وقطع الطماطم  الشيري.

4. تُتبل السلطة بمزيج عصير الليمون ومعلقة العسل وزيت الزيتون والفلفل الأسود الطازج.

**يمكنك استبدال أوراق السبانخ بأي نوع من الخضروات الورقية سواء كانت الجرجير أو الخس .

الوسوم

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

إغلاق